Su comida es, sin duda, la más refinada del mundo gastronómico. Sabores muy equilibrados, con las especies y materias primas de las más altas calidades, sin dejarse seducir por cocinas de moda que vienen y van. Esto lo confirman su distinguida clientela y varios galardones internacionales que lo posicionan como un restaurante de alto rango a nivel mundial. Cabe anotar que su cocina tiene un carácter muy español, pero su menú, muy redondeado, también brinda platos de la cocina internacional. Entre los favoritos destacamos la amplia gama de paellas, pescados frescos y carnes maduradas a la perfección.